Brasserie Knot（ブラッスリー・ノット）｜北海道・鶴居村発のクラフトブルワリー
自然と文化をつなぐ、北海道・道東のブルワリー
Brasserie Knot（ブラッスリー・ノット） は、北海道東部・釧路湿原に隣接する 鶴居村（つるいむら） の豊かな自然の中にあるクラフトビール醸造所です。美しい湿原とタンチョウが舞うこの土地で、「人と、文化と、自然と調和するビールをつくる」 をコンセプトに、訪れる人々の心に残るビールづくりを行っています。
廃校を再生したブルワリー
ブルワリーの拠点は、かつて旧茂雪裡（もせつり）小学校として地域の人々に親しまれた建物。廃校となった体育館や校舎をリノベーションし、醸造設備や見学通路、直売スペースとして再生しました。校舎の素朴な外観はそのままに、訪れる人が醸造の現場を間近で感じられる造りになっています。
『結び目（Knot）』が意味するもの
ブランド名の 「Knot（結び目）」 は、
✔︎ 人と自然
✔︎ 文化と体験
✔︎ 地元と訪問者
—— それぞれを結びつけたいという想いが込められています。鶴居の大地と人々の暮らし、そして訪れる人々の記憶をつなぐビールを目指し、ブルワリーは単なる醸造所ではなく、新しいクラフトビール文化が育つ場所として機能しています。
地元の風土を映すビールづくり
Brasserie Knot のビールは、北海道の自然や食文化に寄り添うように設計されています。
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澄んだ味わい と軽やかな飲み口
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季節や食事と調和するバリエーション
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定番のビールと、季節ごとのシーズナルビール
こうしたラインナップは、道東の空気を感じながら楽しんでもらえるように意識されており、どれも過度な主張をせず、 料理や暮らしのシーンに溶け込む味わい zを大切にしています。ブラッスリー・ノット
次世代のブルワーを育む場として
Brasserie Knot は単にビールをつくるだけでなく、ビールづくりを学びたい人を応援する場 としての顔も持っています。
日本では自家醸造が法律で制限されている中、醸造技術や知識を次世代へつなぐ取り組みを進め、未来のクラフトビール文化を支えるブルワー育成にも力を入れています。
