日本産ホップの未来を切り拓く革新的ブルワリー — GOOD HOPS
岩手県遠野市に拠点を構え、ホップの栽培から醸造、研究まで一貫して取り組むブルワリー。日本産ホップの潜在力を追求し、香り豊かなクラフトビールを生み出しています。なんとGOOD HOPSを立ち上げた田村さんは、元キリンビールの研究者だそうです。
ホップ栽培から醸造まで “畑発ビール” の挑戦
GOOD HOPSは、ホップの聖地・遠野（岩手県）でホップの栽培から自社で手がけています。
畑では自社開発の新品種ホップを育て、収穫後は独自技術でホップのルプリン（香味成分）を非加熱で抽出。これにより、ホップ本来の鮮やかな香りやフレッシュさをビールに活かしています。
“BREW & GROW” の理念
「醸造（Brew）」だけでなく「育成（Grow）」にも主体的に関わるという理念を持ち、地域への還元とホップ研究に力を入れています。
遠野の土地と歴史を尊重し、長期的な視点で日本産ホップの未来を見据えて活動しています。
この秋入荷したのは、4種類
FRESH! No Wind / Fresh Hop Ale（5.0%）
新品種ノーウィンドを3形態で使用。非加熱ルプリンパウダーが生む、異次元の香り。
FRESH! Cascade / Fresh Hop Ale（5.0%）
収穫直後に冷凍保存したホップの青々しさ。柑橘がクリアに広がる、遠野の風そのもの。
ヴィスタの融合 / Hoppy Pale Ale（6.0%）
ヴィスタ × 自社開発ホップ（アンカウンタブル／コンパクトグリーン）。
複数の果実が重なる立体的な香り。遠野でしか生まれない唯一無二の一杯。
**“カスケードの系譜 / IPA（6.0%）”**では、
カスケードとクリスタルという“血統”が融合し、
温度変化で香りが進化していく。まるでホップのDNAの物語。
👉 日本産ホップ／遠野ホップ／フレッシュホップビールを探しているなら、
今季のGOOD HOPSは絶対に見逃せない。
新品種ホップがどう味を変えるのか——その“進化”を体感できるのは今だけ。
