HAZY LABO Citra

"ブリューワーより引用

ほぼほぼグレープフルーツジュース！？
ブライトシトラ炸裂！

グアバニュアンスのあるグレフルジュース？。
HAZY LABOならではの、ホップバーンの苦味の全く無い、この明るいフルーツ感。
グアバとオレンジとマンゴーと桃とパッションフルーツ！
まさにBright Citra Bomb。

今回の実験は仕込みから1週間以内に4回のドライホップを終えること。
それにはリスクもあります。
酵母が芳香物質を吸着して沈殿するという説があるのです。

初期は確かにそのようなニュアンスがありました。
しかしHAZY LABOには、業界的には未知の「Hazyの常温熟成」というソリューションがあります。
狙いどおり徐々にアロマが開いてきました！

初期にはグレープフルーツ優勢でしたが、グアバ+パッションフルーツが台頭してきました。
今回も隠し味的に乳糖を使用しています。
甘みの基礎固め的狙いです。

そして最近のデフォルトでブドウ糖を適量入れています。
ブドウ糖を入れると、エステルが増えます。
国産大手ビールメーカーの味は、エステル、苦味、炭酸、甘味が主な構成要素です。
Hazyではエステルが少なくても成立しますが、大手ビールはエステルが命。
HAZY LABOでもエステルが増えると助かります。笑
しかし、なぜかマッシュ工程で酸化を少なくするとエステルは減少します。

この重要なエステルも常温熟成で増加するようです。
徐々にアロマが開いてきました！

発泡酒（麦芽使用率25％以上50％以下）
原材料：オーツ麦（外国製造）、麦芽（外国製造）、ブドウ糖、ホップ、乳糖、カラギナン
添加物：ビタミンC、亜硫酸塩、炭酸ガス
アルコール度数：7.5％
ホットサイドホップ使用量：5.7g/L
コールドサイドホップ使用量：28g/L（ドライホップ4回）

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