HAZY LABO　Mosaic

"ブリューワーより引用

33.7ｇ/Lと大量にホップを使いましたが、濁りが少ないのでNortheast-Style IPAのカテゴリーです。

Mosaicシングルホップ、今回は不思議な現象が起きた。
Pomona酵母を使うと今までは残糖度が高くなっていたが、今回は最終比重1.009と低くなった。
しかしドライになったかと思いきや、甘みを多めに感じる。
隠し味的に使った乳糖は、最終比重の低さからも分かるように、この甘みとは大きな関係はないように思う。
だとしたらこの甘みは何？
（甘さを強調しているが、べたつく甘みではない）

そしてオーツ麦を50％と、ホップも大量に使ったのになぜか濁りが少ない。
Hazyの濁りは未だに謎が多い。
味のほうはクリーンで、温州ミカン、熟したベリー系とグアバを感じる。
モザイクと言えばベリー系だが、温州ミカンとグアバが個性的な味に貢献している。

雑味感が少なく、優しいミカン味と芳醇で熟したベリー感とグアバ。
優しくバランスの良い甘みと、ホップバーンの苦味が全くないドリンカブルな飲み口。
7.5％なのに喉越しが良くスルスルと飲めてしまう。
今後、常温熟成での味の成長が期待できる予感。

このバッチは発酵タンクのローテーションから、250L２基を使った。
都合上、樽はFV6タンク、缶はFV5タンク。
実に興味深いことだが、味が違う。
全く同じように仕込んだが、何か違う事が発酵で起きたようだ。

樽のFV6タンクは、濁りが少なくスッキリとした芳醇なベリー＆グアバ系統。
缶のFV5タンクは、FV06より濁りがやや多く、温州ミカンとベリーと複雑なトロピカル感。
それぞれの良さがありますが、どちらも美味しいです。

発泡酒（麦芽使用率25％以上50％以下）
原材料：オーツ麦（外国製造）、麦芽（外国製造）、ホップ、ブドウ糖、乳糖、カラギナン）
添加物：ビタミンC、亜硫酸塩、炭酸ガス
アルコール度数：7.5％
ホットサイドホップ使用量：5.7g/L
コールドサイドホップ使用量：28g/L（ドライホップ4回）

"