万珍醸造　COLONY JUICE

COLONY JUICE
FARMHOUSE ALE WITH NANKOUBAI AND BIWA
ABV : 5.0% IBU : 11

今の時期はいろいろな果物、野菜の収穫シーズンなのですが突如群馬県産の南高梅と枇杷をいただき加えてみました。
かなりの量をいただいたので処理をするのも一人ではとても無理なので地元の方にお集まりいただきみんなで楽しく梅作業。仕込み作業も初めて行うやり方で梅を加えてみました。
梅作業と醸造を同時進行で行うので途中頭がパニックになりましたが笑、なんとか仕込みが完了。
気にしていた雑菌汚染の影響もなく無事に発酵も進みました。
発酵が終了してから今度はビワをビールに漬け込む作業をまたみなさんにお集まりいただき行いました。
味の方はと言いますと梅の爽やかな酸味が広がり和食にも合う仕上がりとなりました。
私たちのスタイル名の表記ではファームハウスエールとなっていますがサワーファームハウス、またはサワーセゾンと表記してもいいのかなと思います。
最高に暑いこの時期にぴったりな南高梅の酸味が最高に気持ちいいので是非お試しを！