FLORA FERMENTATION Benfinita

<Benfinita>
ベンフィニータ
Style: Saison w/ Grape skin
Alc: 7.0%
IBU: 35
Malt: Northstar Pils / Wheat Malt White / Malted Oats
Hop: Nelson Sauvin
Other: Grape skin
Batch No. 65
750ml
※冷暗所保管推奨（常温保管可能）
※今回のBenfinitaはクリア瓶のため、光での劣化が起きやすいです。

-note-

滋賀県東近江市の自然派ワイナリー ヒトミワイナリーと長野県のワイナリー 姫胡醸造のぶどうの搾りかすを使用したセゾン。
セゾン酵母による複雑なエステル香に、青りんごやストロベリーを思わせるアロマ。程よいぶどうのニュアンスがアクセント。

ヒトミワイナリーは私たちフローラと同じエリア、東近江の地でブドウ栽培、自然発酵でワインを醸している、日本の自然派ワインの草分け的存在です。今回は、ワイナリーが保有している畑から収穫したブドウを軽く圧搾後、フレッシュな搾りかすを分けていただきました。品種はマスカットベリーA、ソービニヨンブラン。そしてヒトミワイナリーで最近まで醸造長だった石本氏が長野県で立ち上げたワイナリー 姫胡醸造 の巨峰とシャインマスカットの搾りかすを使用。
セゾン酵母を18℃で発酵し、ブドウの搾りかすは発酵終盤に投入。低温10℃で4日間漬け込んだことで青りんごやストロベリーのようなアロマが顔を出してくれました。瓶内二次発酵によるきめ細やか泡もお楽しみください。

-Benfinita イタリアの古い言葉でぶどうの収穫を祝う言葉 -