NOVORU BREWING Yumeru（夢る)

Yumeru（夢る)
Style: Fruits India Pale Ale
ABV: 5.5%
Fruits: Guava, Tangerine
Hops: Citra, Motueka

フルーツの香りと味わいは残しながら、甘くなく、食事とも一緒に楽しめるフルーツビールをつくりました。Hibiscusのような甘みと酸味系のフルーツビールとはまた違うアプローチ。

グァバとタンジェリンオレンジのピューレを発酵のかなり後期にたっぷり投入し、発酵が旺盛な時期を避けて果実の糖分をなるべくゆっくりと発酵させました。フルーティーな香りと味わいが広がりながらも、飲み口はすっきり。程よい酸味が口の中をリフレッシュさせ、次のひと口へとつないでくれます。

オレンジワインを思わせる果実の表情に、ビールの爽快感を重ねた、ハイブリッドなフルーツビールです。

甘みを残せば、フルーツ感はより伝わりやすくなります。でも、今回つくりたかったのは、食事に寄り添いながら、果実の魅力もしっかり楽しめる一杯。そのちょうどいいバランスを目指しました。

実は去年の今頃にも、同じ思いでグレープフルーツを使ったフルーツビールをつくりました。ただ、そのときは納得のいく仕上がりにならず、全量廃棄するなんてこともありました。

だからこそ、今回ようやく目指していた味わいにたどり着けたことがうれしく、ぜひ飲んでもらいたいと思っています。

おなじく宮崎という街で同級生が営むバー「iii」の3周年を記念して、一緒につくったビールです。
お祝いの乾杯にも、何気ない日常にもぜひ楽しんでください！