Primary Barrels STARLIT SEVEN#2 West Coast IPA

ブリューワーより引用

STARLIT SEVEN / スターリットセブン

Style：West Coast IPA
ABV：7.5%
Batch : N゜2
Malt : Pale Malt / Pilsner / Vienna / Carapils
Hops : Cascade / Nugget / Simcoe / Citra / Idaho7 / Cashmere / Amarillo
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アメリカンホップ７種を仕込工程で細かく使い分けて仕込んだ、幾重にも折り重なったアロマが特徴のアメリカ西海岸スタイルIPAです。
パイナップルのジューシー感あるアロマとほのかな松の香りに、口に含むとグレープフルーツのようなのシトラス感あるフレーバーとジューシーな苦味が広がります。
クリーンさとジューシーさを併せ持ったWest coast IPAです。

—————— Brewer's Note ——————

1stリリースでたくさんの方々にご好評いただいたSTARLIT SEVEN / West Coast IPAを改良した2バッチ目を久々リリース。

仕込み工程の中で複数の段階にわけてアメリカンホップを7種類使用。
前回同様、マッシュホッピングを採用。
ホップが持つ特定の香味成分"チオール"を引き出すとされる糖化中でのホップ投入を行いました。
また煮沸段階でも時間を細かく分けてホップを投入。
ビタリングに向いたホップ、アロマに適したホップ、それぞれを時間や温度によって使い分け、ポップの個性が引き立つように選択しました。
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アロマ付けの工程ではダブルドライホップを採用。
前回は行わなかった酵母を投入する前にホップを麦汁に漬けこみオイルを抽出する技法を採用、
その後発酵中にもホップを投入しました。

今回は前回よりもモルト構成をクリーン寄りに変更し、モダン寄りに。
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苦味はグレープフルーツやレモン果汁を絞ったような甘みと苦味が広がり麦の風味も残しつつ、ホップのアロマも相まってジューシーさも持ち合わせた味わいのWest Coast IPAになっています。