Totopia Brewery Beakphilia / Bright IPA

ブリューワーより引用

Beakphilia / ﾋﾞｰｸﾌｨﾘｱ (BEAK狂愛症)                                                                                Style : Bright IPA                                                                                                                ABV : 6.5%                                                                                                                      Hops : Cashmere, Cashmere CGX, Citra, Nelson Bliss, Nelson Hop Kief

濁った見た目とは裏腹にドライ＆クリスプ。溢れる香りは豊かなハーブや花々の印象を受け、それは蜂蜜の様。軽快な苦味にパインの様な瑞々しさもある。

UKを代表するブルワリーの一つであるBEAK BREWERYとのコラボレーションビールです。日本では主にハイクオリティなIPAを目にする事が多いですが、現地では幅広いスタイルをリリースし同時にチャレンジングな醸造も行っています。今回はそんな彼らの独自のスタイルの一つ、「Bright IPA」をコラボ醸造。軽やかな苦味にドライでクリスプなマウスフィール、但しホップフォワード。最大の特徴はWC IPAのアプローチでNew England Yeastを使用する事。TotopiaのHouse Yeastと使い、BEAKの構成と経験をブレンドした共作。今回のコラボで新たな知見も得て素晴らしい時間となりました。BEAK側からは現地で「EDA / IPA」がリリースされています。